第十八章浙江旧忆2(1/2)

晚饭订在酒店，饭局间由会长逐一总结了现在的餐饮局势。他表示；在继承传统的前提上勇于创新，要让各菜各系的闪耀点跨出国界，而在此之前寻到各菜系最具代表的传承者就寄托他们身上了。

听上去这是一个任重而道远的过程，但实则不难，因为他们如今有了身份，有了目的，唯一需要的就是用实力展现厨艺，跟剩余菜系传承者产生共鸣，挖掘出各自心中的情怀，找到共同的责任跟义务。

后面将近半个月几人都在陈思露的蛋糕店制作特色糕点，从鸡蛋打*泡到面粉筛选，再到温度掌握跟摆盘技巧。她很专业的讲述了每个环节细节，糕点与盘饰怎样对称好看，搭配什么颜色巧妙，什么糕点寓意什么，中间又有什么唯美小故事。

另一旁廖长清跟李纯也没闲着，在让浙江餐协收集最具影响力的餐饮家族、酒店。再让方立几人上门逐一拜访，挑选出最满意的那一位。李纯闲暇时也回酒店看望方立，毕竟只有他清楚这位青年如何变得早熟、变得深隐重庆小巷。

浙江菜简称浙菜，属中华八大菜系之一（续四大菜系之后盛行的另外四个菜系，至于那前四个，那后四个，当然是“川鲁淮（苏）粤、浙闽湘徽”）。

浙菜的重要组成同样属于地方帮菜，其中以杭帮菜（杭州）、甬帮菜（宁波）、瓯江菜（温州）、鹜州菜（金华）、绍兴菜，最具代表。

浙菜与苏菜有着相同影子，少油清淡、追求鲜香原味。行业皆知的杭州名菜龙井虾仁、杭三鲜、东坡肉、西湖醋鱼，绍兴梅干菜烧肉，温州瓯菜三绝……

单论味型没川菜丰富，论精致没鲁菜、苏菜讲究，但它（浙菜）却以独到的清鲜跟浓香在八大菜系占住脚跟，并且形成属于自己的特色。

四月十五是个特定的日子，这天西湖湖畔春风拂面，柳絮飘扬。今天是方立造访马家的日子，马家在杭州餐饮颇有威望，与他比肩的还有洪家。这两家是杭帮菜的顶梁传承者，马家的龙井虾仁，洪家的叫花童子鸡，这些在杭州早已贴上了标签，据传这两家从道光年一直传承至今，是名副其实的百年餐饮老店。

跟方立一起只有孔子德，叶娜被会长留在酒店叮嘱事情，苏薇暂时回了扬州，她的餐厅还没完全自主运作，有些事她依旧不放心。

俩个大男子悠闲散步在湖畔，隔着很远就看见西湖边坐落的独栋老店，很具年代风味，青瓦白墙，木门石阶，旁边还有苍劲古树，宛如一幅穿越年代的历史画卷。

对于老店他们都是存在尊敬，试问又有几家店能昌盛百年而不衰？这家店是马家最具年代的老店，也是马家代代相传的经营根本，至于分店也遍布杭城，论正宗还是这里最佳，不光有昔日的场景，还有昔日的服务，有当年的瓜皮帽、小马褂跟圆墨镜。

几人走在石阶上久经回味，在门口已有人等候，见他们到来连忙上前迎接。面相三十左右，据他自己介绍，他是马家第二十八代后人马虎，属于旁系并非嫡亲，对厨房一系列烹煮没丝毫天赋，只能管些杂事跟采购。而掌勺的是他堂兄马金仰和他侄子马易。

此次方立上门的目标正是这叔侄俩，来之前也听廖长清介绍过马家，特别是马易。是马家数十年最难得的奇才，自幼熟练杭帮菜系，数年前就已经踏遍浙江宁波、温州、金华、绍兴，并在几个帮系都留下较高称誉，跟几个帮菜门派有着浓厚情感，也是浙菜年轻一辈最具影响力的人物之一，更让人跌眼镜的是马易如今还是一名浙江大学生。

几人进了饭店，马虎沏了壶龙井茶招呼几人坐下，然后小跑进后厨通知马易叔侄俩去了。

不多时从里屋走出身穿白大褂头戴高顶白帽的中年，体型略微发福，那张圆润的脸都快肥出油来。见到方立俩人连忙笑着上前，嘴里客气寒暄：“方师傅，久仰久仰。”

马虎在一旁介绍说，他就是他堂兄马金仰。

方立也应声上前客气回应，然后介绍旁边的孔子德，相信孔府菜在业界没几个不知道吧，顺便也好震慑身份。对于现在的方立来说，远比初次在山东顺利很多，因为他有了货真价实的身份，有业界威望的孔府传人，以及全厨界知道他将执行什么任务。可以说重重身份丝毫不输于名厨世家。

俩人见面同样用的老规矩，以比厨艺见分晓。原本打算定在最近几天，却不巧马易去了绍兴，所以将时间挪到四月底，而方立也好有时间去拜访浙江其余名门。

马金仰两堂兄弟强留下吃了晌午，回到酒店已是半下午。路过酒店正巧遇到陈思露匆匆而过，方立停顿了数秒，然后摇头转身进去。

孔子德在他旁边时有时无的朝他瞟眼，心头准备认准时机八卦一番。结果方立直接打断：“好奇心害死猫哦。先回酒店准备吧，明天宁波戴家主动上门挑战，这是你在会长面前正名的时候啦！也免得传言当初我对你放水（开后门）。”

这消息着实打断了他的好奇心，诧异问：“多久的消息啊？我怎么没听说呢？”

方立瞅了他一眼，将手机丢给他，屏幕上是廖长清发的一长串消息，内容正是方立刚刚说的那样，宁波戴家自告奋勇挑战。

回到酒店孔子德开始思考明天的比赛，方立则依旧想着陈思露匆匆而过的背影，但很快他又自嘲，如今各有各的生活，短暂的相遇只是交错。

将近旁晚，