第五十八章 佳肴1(2/2)

西瓜鸡此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鲜，给养丰富，颇有特色。

西瓜鸡实质是清蒸鸡。

天热，吃清蒸鸡最是得体。

做西瓜鸡处理西瓜很讲究，瓜要大小适中，顶端处横向切开，将瓜瓤挖尽，在西瓜表皮上刻花，加上虎丘剑池这类姑苏名景，全看厨工大师的本领。

主图上下再刻上回纹花边，愈显古色古香。

将清蒸好的童子鸡装入西瓜皮囊中，盖上瓜盖，便可上桌。

食中老饕曾讲，西瓜之清凉会渗入鸡中，实则不大可能。

暑热之中，酒桌食案上能看到绿油油又雕刻精美的西瓜壳，更重要的是从西瓜中舀汤，夹鸡肉，吃起来感觉会很好。

趣味无穷，其味无穷。

这太湖莼菜汤光就这莼菜便是取太湖莼菜幼叶与嫩茎，中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香，口感好、风味独特。

更别提掌勺大厨还各有秒技秘法，是以莼菜之一道，味有千番便是这个道理。

各桌子刚摆好，老夫子说了一声：“都开始吃吧，家中聚得人齐不易”

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